香菇
出口香菇技術指南報告
（2013版）報告下載香菇（拉丁學名：Lentinula edodes （Berk.）Pegler；英文名：Shiitake， Xianggu， Black Forest Mushroom）， 又名香蕈、椎茸、香信、冬菇、厚菇、花菇，是擔子菌綱（Basidiomycetes）、傘菌目（Agaricales）、側耳科（Pleurotaceae）、香菇屬（Lentinula）的一種典型木腐菌。其子實體（fruit body）肉質， 中等至偏大。菌蓋直徑5～12厘米，最大可達20厘米，扁球形至稍平展，表面淺褐色，深褐色至深肉桂色，有鱗片，幼時邊緣往往有白色至污白色狀或絮狀鱗片。菌肉白色，厚至稍厚，細密。菌柄中生或偏生，白色，彎曲，長3～8厘米，粗0.5～1.5厘米。
野生香菇秋、冬、春季生長于闊葉樹倒木上，常有大量群生。野生香菇分布在浙江、福建、臺灣、安徽、湖南、湖北、江西、四川、廣東、廣西、海南、貴州、云南、陜西、甘肅和吉林等地。目前，香菇人工栽培已十分普及，香菇也成為我國重要的出口食用菌品種之一。
本指南中的出口香菇特指的是香菇菌絲生長所形成的子實體，而不包括香菇的菌絲體（mycelia）、培養物（culture）、以香菇為原、輔料的加工食品（如：香菇醬、香菇豬肉罐頭、香菇蝦肉餡點心等），以及香菇精粉、香菇多糖等深加工提取物。
目錄
第一章 適用范圍
第二章 中國香菇生產概況
第三章 中國香菇出口概況
第四章 全球香菇生產、貿易情況
第五章 我國有關香菇的技術法規和標準
第六章 世界香菇主要進口國的標準和法規
第七章 展望與建議
第八章 同行業組織名錄
附錄一：GB19087-2003《原產地域產品 慶元香菇》
附錄二：GB 19170-2003香菇菌種
附錄三：GB 7096-2003食用菌衛生標準
附錄四：GB/T 18525.5-2001干香菇輻照殺蟲防霉工藝